綠豆玉米粥作為傳統食療方，兼具清熱解暑、健脾益胃、補充營養、調節血脂及輔助控糖五重功效，是夏季及亞健康人群的優選膳食。
一、清熱解暑。綠豆性涼，含多酚類物質，可抑制體溫調節中樞過度興奮，降低炎熱環境下的核心體溫，緩解暑熱引發的頭暈、口渴。玉米中的B族維生素能促進能量代謝，減少暑濕導致的疲勞感。
二、健脾益胃。玉米富含膳食纖維，可刺激胃腸蠕動，改善便秘；綠豆中的胰蛋白酶抑制劑經高溫煮制后活性降低，反而促進蛋白質消化吸收，二者協同修復胃黏膜，緩解慢性胃炎。
三、補充營養。每100克玉米含8.5克蛋白質、2.9克膳食纖維，綠豆則提供21.6克蛋白質及鈣、鐵、鋅等礦物質，兩者搭配可彌補精制谷物的營養缺失，尤其適合素食者。
四、調節血脂。玉米胚芽中的植物甾醇可競爭性抑制腸道膽固醇吸收，綠豆黃酮類物質能降低低密度脂蛋白氧化，臨床研究顯示，規律食用雜糧粥者血脂異常風險降低18%。
五、輔助控糖。綠豆與玉米的升糖指數（GI）分別為27、55，復合后GI值進一步降低，其膳食纖維可延緩糖分吸收，糖尿病患者適量食用有助于血糖平穩。
需注意，綠豆玉米粥雖好，但脾胃虛寒者（表現為腹瀉、畏寒）宜減少綠豆用量，腎功能不全者需控制蛋白質攝入量。食療僅為輔助手段，若出現持續發熱、嚴重消化不良或血糖波動，應及時就醫，遵醫囑進行藥物或營養干預。
