麥仁粥是以麥仁為主要食材熬制的傳統粥品，具有調節血糖、促進消化、補充營養、輔助安神及保護心血管等功效，適合作為日常保健膳食。以下從五個維度解析其作用機制：
- 調節血糖水平：麥仁富含β-葡聚糖等可溶性膳食纖維，可延緩碳水化合物吸收速度，降低餐后血糖波動。研究顯示，膳食纖維攝入與2型糖尿病風險呈負相關，但需注意麥仁粥的升糖指數（GI）仍高于全谷物，糖尿病患者需控制攝入量并監測血糖。
- 促進腸道健康：麥仁中的膳食纖維可增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便秘。同時，其含有的低聚糖可作為益生元，調節腸道菌群平衡，但胃腸敏感者需避免過量食用以防腹脹。
- 補充B族維生素：麥仁是維生素B1、B2、B6及煙酸的良好來源，這些營養素參與能量代謝、神經系統功能維持及紅細胞生成。長期精制谷物攝入者可通過麥仁粥補充營養缺口。
- 輔助安神作用：麥仁含有的γ-氨基丁酸（GABA）及色氨酸具有鎮靜效應，可能通過調節神經遞質緩解焦慮情緒，但效果因人而異，不可替代藥物治療。
- 心血管保護潛力：麥仁中的膳食纖維及植物甾醇可輔助降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），其含有的鎂元素有助于維持血管彈性，但需結合低鹽低脂飲食及規律運動。
需強調的是，麥仁粥僅為膳食補充，不可替代藥物治療。存在血糖異常、消化系統疾病或特殊營養需求者，應在營養師或醫師指導下調整飲食結構，出現持續癥狀時需及時就醫排查器質性疾病。
