炒萊菔子作為傳統中藥材，其營養價值主要體現在促進消化、調節代謝、輔助降脂、抗氧化及潛在免疫調節等方面。以下從五個維度展開分析：
- 促進消化功能炒萊菔子含芥子酶、脂肪油等成分，能刺激胃液分泌，增強胃腸蠕動，緩解腹脹、積食等癥狀。現代研究表明，其活性物質可調節腸道菌群平衡，改善功能性消化不良。
- 調節脂質代謝動物實驗顯示，炒萊菔子中的黃酮類化合物可能通過抑制脂質合成酶活性，降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白水平，對高脂血癥模型動物具有輔助調節作用，但臨床效果需進一步驗證。
- 抗氧化作用炒萊菔子富含多酚類物質，具有清除自由基能力，可減輕氧化應激對細胞的損傷。體外實驗證實其提取物對脂質過氧化產物生成有抑制作用，可能為心血管保護提供理論支持。
- 潛在免疫調節初步研究提示，炒萊菔子多糖成分可能通過激活巨噬細胞，增強非特異性免疫功能。但目前動物實驗結果尚不能直接外推至人體，需更多臨床研究證實。
- 傳統藥食同源價值作為藥食兩用品種，炒萊菔子在中醫理論中具有“消食除脹、降氣化痰”功效，常用于食積氣滯證。現代營養學認為其膳食纖維可促進腸道健康，但需注意體質差異，氣虛者慎用。
需強調的是，炒萊菔子雖具有上述潛在價值，但作為中藥材，其應用需嚴格遵循中醫辨證論治原則。患者不可自行判斷病癥或調整用藥，出現消化系統癥狀或代謝異常時，應及時就醫，由專業醫師評估是否適合使用及制定個體化方案。
